Gaspacho

Une petite soupe en entrée ou en apéro?

Légumes de chez nous: le poivron et la tomate
Saison: juillet à octobre
Temps de préparation: +/- 45 minutes
Conservation: Une semaine au frigo (fais confiance à ton nez et à tes yeux, ce sont tes meilleurs alliés)
Coût: en tout bio, compte une dizaine d’euros pour les 30 verrines.

Ustensiles

  • Un bon mixer
  • Un tamis
  • Un couteau de cuisine
  • Un four avec grille ou plaque de cuisson
  • Un tapis de four en silicone ou une feuille de cuisson

Ingrédients

Pour une trentaine de verrines:

  • 2 poivrons rouges
  • 9 tomates
  • 2 paquets de feta

Marche à suivre

  1. Préchauffe le four à 180°c
  2. Découpe tes poivrons en deux, enlève les pépins à l’intérieur
  3. Enfourne les poivrons pendant une dizaine de minutes. Le but de cette étape est de cuire légèrement les poivrons pour que la peau se détache et qu’on puisse l’enlever facilement. Si tu vois qu’après 10 minutes la peau est toujours collée, laisse cuire encore un peu.
  4. En attendant, découpe les tomates et la feta en petits morceaux
  5. Récupère tes poivrons et enlève la peau sans te brûler comme moi, puis découpe-les en morceaux
  6. Mixe le tout jusqu’à obtenir une crème.
  7. Passe le mélange au tamis, récupère et mets de côté les morceaux restés dans le tamis pour une soupe ou une julienne de légume. Pas de gaspillage!
  8. Laisse refroidir le gaspacho et sers le bien frais avec des croutons, un filet d’huile et quelques feuilles de basilic pour décorer.
Bon appétit!

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